Arroz con Mariscos
Aquí va otra receta de campamento y super fácil para los amigos de Misabores que cada día son más…
Una vez más de regreso desde Punta del Diablo decidimos comprar en la pescadería algún pescado para tirar en la parrilla pero resulto (siendo un pueblo de pescadores) que no tenian nada de pez pero si tenían unas bandejas frezadas de mariscos precocidos.
Así que sin mucha discucion a eleccion compramos medio kilo de mejillones y otro medio kilo de un mixto en la cual venian rabas, pulpo, camarones, chipirones y más mejillones.
Para 6 comensales
1/2 kilo de arroz
1kilo de mariscos
limones cantidad necesaria
ajo picado o a gusto
2 cebollas bien picadas
sal a gusto
perejil a gusto
pimienta a gusto
agua cantidad necesaria
aceite cantidad necesaria
Preparacíon:
Sofritar el arroz en el aceite por un minuto, agregarle el agua, tapar y continuar su cocción. En un sartén sofritar la cebolla con el ajo, cuando queden transprente agregarle los mariscos, la pimienta y dejarlo 2 minutos, apagar e incorporarlo al arroz 2 minutos antes de quedar a punto.
Una vez apagado el fuego colocarle el perejil bien picado por ensemima y al servir rociarlo con abundante jugo de limón.
Esta receta puede tener muchas variaciones, si se sustituye el agua por un caldo de pescado queda mucho más sabrosa, se le puede añadir pimientos, tomates y otras hierbas.
Debo agregar que los mejillones del lugar son grandes y pulposos, y que los comensales de esta cena son de muy buen comer!
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Cazón a la Parrilla
Hola a todos/as !! Llegó el verano, con ello los días cálidos, y para cortar con la rutina decidimos con mi familia tomarnos unos dias de descanso, una vez más y como siempre la mejor alternativa fué salir a acampar… resulta que no fuimos solos, como todos los años recibimos en nuestro fogón a muchos amigos…
Y quien dijo que no se puede comer bien cuando se esta de acampada? Les suena cocina gourmet al aire libre??
Desde hoy publicaré los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas que hemos degustados en los 30 días de campamento. No crean que llevamos cocinillas o quemadores, no, no, a mi me gusta lo rustico y así fué…
una parrillita, dos ollitas y un buen fogón con mucha leña!!!
Bueno ahi va la primer receta :
De regreso a Playa Grande desde Punta del Diablo (un pueblo de pescadores)compramos unos dos kilos de discos de cazón.Para 13 comenasales
2 kilos de Cazón
Papel Plomo o Papel Aluminio
1 Cabeza de Ajo picado
Perejil picado
3 Cebollas en aros
2 Morrones en tiras
5 Limones en rodajas
Sal y pimienta a gusto
Cortar cada disco de cazón en tres, tomar cada trozo y colocarlo sobre el papel plomo. Cubrirlos con ajo, perejil, sal y unas gotas de aceite, preparar otros con cebolla, morrón, sal y aceite.
Envolverlos bien en el papel. Colocarlos sobre la parrilla y asarlos 10 minutos y pronto! No es necesario darlos vuelta. Acompañar con arroz, papas, vegetales o lo que guste, nosotros en esa ocacion elegimos como guarnicion una ensalada rusa…mmm, manjar de los dioses!
Para darles una idea, en cada kilo de cazon entran aproximadamente de 5 a 6 discos de 15 cm de diametro por 3 cm de ancho. El cazón es carne blanca y firme, su sabor es tan suave que admite combinarlo con verduras, hierbas, cremas y salsas.
Para aquellos amigos que no desgustaron esta delicia muy ponto les llegara la invitacion a mi barbacoa….
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Esta es una refrescante y exquisita ensalada que combina elementos propios de la tierra con los del mar. Esta receta, por la combinación de sus ingredientes constituye un plato completo, equilibrado y muy energético. El arroz es un cereal de reconocido uso en la cocina de cualquier país y que combina prácticamente con todos los alimentos (carnes, pescados, verduras, leche, frutos secos…). El arroz contiene hidratos de carbono complejos (almidón), el atún es un pescado azul el cual aporta una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico y grasas del tipo omega-3, que protegen nuestra salud cardiovascular y las verduras nos aportan fibras y vitaminas. La carne del atún supone además una fuente importante de minerales (potasio, fósforo, hierro) y de vitaminas. En general, es un plato adecuado para todas las edades y una manera acertada de fomentar el consumo de pescado entre los más pequeños, ya que se combina con arroz, un alimento muy aceptado entre el público infantil. El arroz es un alimento contraindicado en caso de estreñimiento, pero si se completa el menú con una ensalada variada y se incluye una fruta fresca como postre, mejora el aporte de fibra. En caso de hipertensión, se prescindirá de la sal y se pueden añadir a la receta especias o hierbas aromáticas y limón para realzar su sabor y hacerla aún más apetecible.
Ingredientes para 4 porciones.
Dos tazas de arroz cocido
Una lata de atún
2 huevos duros cortados rodajas finitas
1 Cebolla cortada en aros
Algunas hojas de lechuga cortada en juliana
2 Tomates cortados en cubitos
1 Lata de maiz dulce
2 Zanahoria rallada
1 Pimiento cortado en tiras
Aceite cant/necesaria
Zumo de limón cant/necesaria
Sal y pimienta a gusto
Mayonesa (opcinal)
Reserva un poco de las verduras cortadas para decorar.
Preparación:
Sobre una ensaladera arma una colchón de lechuga cortada en juliana. En un bols aparte mezcla el arroz cocido y frío, la zanahoria, los tomates, los aros de cebolla, el grano de maiz y el pimiento en tiras.Vuélcalo sobre la cama de lechuga y
no tiene más que condimentar la preparación con sal, pimienta, zumo de limón, aceite y mayonesa. Decora con los huevos y las verduras que habias reservado y tendrás una de las más sabrosas y excelentes recetas de ensalada que puedes realizar.
Consejo: si no te agrada el sabor de la cebolla cruda, introdúcela algunos segundos en agua hirviendo y se le quitará.
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Flan casero
¡¡El flan… un postre que nunca falta!!
Un flan casero típico sólo lleva huevos, leche y azúcar. Se mezcla todo, se saboriza con extracto de vainilla o limón y se cocina en un molde acaramelado en el horno, a baño maría. Se deja enfriar, se desmolda y listo!!
Ingredientes:
750cc de Leche, (unas tres tazas)
300g. Azúcar para el flan
6 Huevos
6 Yemas
1 cucharada de Esencia de vainilla
200g. de Azúcar para acaramelar la flanera
Crema chantilly y dulce de leche, a gusto
Preparación:
Colocar 200 g. de azúcar en una budinera con tubo central y rociar con agua el azucar.
Llevarla al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo fluya y bañe el molde en forma pareja.
El caramelo debe tomar un color dorado fuerte, si se quema toma sabor amargo.
Hacer hervir la leche en una olla.
Agregar el azúcar y la esencia de vainilla.- Poner en un bol los huevos y las yemas. Batir ligeramente para homogeneizarla.
Añadir de a poco la leche revolviendo con una cuchara de madera.
Poner la mezcla de leche y huevos en la budinera acaramelada.
Preparar una asadera para el baño maría, con agua caliente.
Llevar al horno moderado, a baño maría, hasta que el flan esté dorado por arriba y si se lo presiona ofrezca resistencia.
También se puede controlar la cocción introduciendo un cuchillo en el flan, que debe salir apenas húmedo.
Desmoldar cuando el flan entibie.
Llevar el flan a la heladera.
El flan se puede comer acompañado de crema chantilly, dulce de leche o ambos.
Secreto:
Podemos utilizar un papel debajo de la budinera cuando lo llevemos al horno. El papel tiene como objeto que la budinera no se mueva si el agua de la asadera hierve y no se formen globitos en el interior del flan.El papel va adentro de la asadera y cubierto de agua. En la asadera y sobre el papel se pone el recipiente con la preparación para el flan. Esto es para que el flan ya cocinado quede homogéneo (sin agujeritos).
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Croquetas de papas con queso
Fáciles y ricas!!!Las croquetas de papa son una buena opcion a la hora de agazagar a los amigos, acompáñalas con un buen vino tinto y tendras un exito asegurado…!!
Ingredientes
Papas, 1 k
Yemas de huevo, 2
Huevo entero, 1
Queso mantecoso o mozzarella, 250g
Manteca, 50g
Harina, pan rallado y aceite para freir, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Hervir la papas con cascara.
Cuando estén tiernas las papas, retirar y pelar.
Hacer un puré con las papas y agregarle la manteca y las yemas.
Mezclar muy bien, condimentar con sal y pimienta.
Dejar enfriar y llevar a la heladera por al menos dos horas.
Cortar el queso en cubos de unos 2 cm de lado.
Armar las croquetas colocando un trozo de queso en el centro.
Pasar las croquetas de papa por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
Llevar las croquetas de papas a la heladera por una hora.
Freir en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Escurrir con papel absorbente y servir.
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Pollo al horno con verduras
Con el pollo podemos hacer comidas sencillas y deliciosas. Los resultados obtenidos, cualquiera sea su preparacion satisface plenamente a nuestros paladares. Hoy les propongo hacer un pollo al horno con verduras.
Ingredientes:
1 pollo ( o las partes que más nos gusten, muslos, pechugas)
jugo de 2 limones
1 limón en rodajas
pimienta a gusto
sal a gusto
ajo y pérejil a gusto
2 pimiento cortado en tiras
2 cebollas en rodajas
2 tomates en rodajas
3 cucharadas de aceite
8 cucharadas de agua caliente
Preparacion:
Lavar el pollo y secar bien, luego se procede a desgrasarlo bien y trozarlo (opcional). En un bols colocamos el jugo de los limones ( opcional), la sal, el ajo y el perejil cortado bien chiquito, 3 cucharadas de acite y las 8 cucharadas de agua caliente, mezclar bien. Destribuir el pollo en una asadera, cubrir con el mojo y macerar un rato, unos 15 o 20 minutos en el refrigerador.Calentamos el horno a unos 180° o 200°. Lo cubrimos con las rodajas del limón, las cebollas, los pimientos y los tomates. Cocinamos el pollo y las vertduras aproximadamente unos 45 minutos.
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Un éxito asegurado…
Estamos con el verano ya casi a nuestra puerta y con él viene la temporada de cocinar al aire libre. Los parrilleros comienzan a humear y por ello le voy a dedicar este post al marinado o macerado básico que debe tener la carne justo antes de ponerla a la parrilla…
El éxito de una rica carne asada está en el sabor, la textura y la humedad que que baja como jugo cuando se le da la primera mordida.
Si bien es cierto que para en ese buen resultado tiene mucho que ver la calidad de la carne que se utiliza, un buen marinado puede marcar la diferencia.
Dependiendo de la nacionalidad de quien cocina, a muchos amantes de la parrilla les gusta colocar la carne sobre el asador sin más condimento que un poco de sal gruesa. Sin embargo, es bueno saber que el marinado ayuda a suavizar la carne, a la vez que le da sabor, sobre todo en verduras o carnes como el pescado y las aves. Continue reading ‘Un éxito asegurado…’
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Receta del Mascarpone
El Queso Mascarpone es de origen del norte de Italia. Es un queso de consistencia cremosa, como si fuera un yogourth. Les cuento, que para preparar el Mascarpone se necesitan 50 cc. de limon por cada litro de crema de leche la cual debe tener un tenor graso superio a 38º. Poner todo en un lienzo limpio sobre un colador grande dentro de un bol, tapar con film y llevar a la heladera por 24 horas para que filtre el “suero”, retirar y cambiarlo a un bol limpio,con batidor de alambre darle entre 10 o 12 vueltas de batido hasta que este elastico y ya esta listo.
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Tiramisú
Hoy propongo uno de los postres más deliciosos que existen. El Tiramisú.
El tiramisú es considerado el postre italiano más famoso: ¿están equivocados o tienen razón? Para una historia detallada de este postre echa un vistazo aquí: wikipedia. Intenten prepararlo siguiendo la siguiente receta y después envien sus comentarios sobre el resultado.
Tiramisú para ocho personas:
Ingredientes
¼ litro de Café muy fuerte,
¾ taza de te de Azúcar
½ vaso de Licor de café
24 Vainillas
350 gr.de Queso filadelfia, mascarpone o crema doble
200 gr.de Crema de leche poco batida
2 barritasChocolate rallado
1 cucharada de Canela
un molde de 24 o 26 de diámetro desarmable
Preparación
Mezclar el café caliente con el azúcar revolviendo bien.
Separar el café en dos partes.
Reservar una de ellas para agregarle a la crema.
Perfumar la otra con licor.
Mezclar muy bien el café sin licor con la crema de leche poco batida, y el queso mascarpone.
Cubrir un molde desarmable de 24 o 26 cm. de diámetro con una capa de vainillas cuidando que no queden espacios libres.
Bañar con el café perfumado con licor
Agregar una capa de crema de mascarpone.
Cubrir con otra capa de vainillas.
Bañarlas con el café con licor.
Colocar encima el resto de crema de mascarpone.
Enfriar en heladera.
Al desmoldar cubrir con crema de mascarpone a los costados
Esparcir por encima formando círculos alternados el chocolate y la canela
Es conveniente hacerlo de un dia para el otro
¿Variantes? Pocas galletas y mucha crema! O licor al gusto en lugar del café.
Ah, no es un postre para los que están a dieta!!
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Propiedades de la berenjena
Sabías que hay una verdura sabrosa, nutritiva y económica que se llama berenjena? Probá en comerla si estás haciendo dieta para adelgazar, o tu colesterol malo está por las nubes, o si padecés de insomnio, tenés problemas circulatorios, o ese reuma te está matando..
Desde hace más de 4000 años la usaron en la India, pasó a Europa en la Edad Media y la trajeron a América los colonizadores españoles. Continue reading ‘Propiedades de la berenjena’
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