Zapallitos Rellenos Vegetarianos

12Nov07

 Para 6 personas

Ingredientes
6 zapallito
1 taza de salsa blanca
1 ají picado
2 cebollas finamentes picadas
4 cucharadas de queso rallado
1/2 taza de aceite
Sal y pimienta: a gusto
2 huevos
3 cucharadas de pan rallado

Preparación
Lavar y cocinar los zapallitos en agua y sal. Partirlos por la mitad y escurrir con cuidado para que no se rompan. Retirar la pulpa y las semillas.Picar bien y reservar.  Dorar la cebolla y el ají, en un poco de aceite. Una vez dorados, mezclar la pulpa y las semillas de los zapallitos. Agregar la salsa blanca, la sal, la pimienta, el queso rallado y los huevos. Revolver bien y rellenar los zapallitos. Espolvorear con bastante pan rallado e introducir en el horno en una asadera untada con aceite. Retirar cuando se doren.

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