Esta es una refrescante y exquisita ensalada que combina elementos propios de la tierra con los del mar. Esta receta, por la combinación de sus ingredientes constituye un plato completo, equilibrado y muy energético. El arroz es un cereal de reconocido uso en la cocina de cualquier país y que combina prácticamente con todos los alimentos (carnes, pescados, verduras, leche, frutos secos…). El arroz contiene hidratos de carbono complejos (almidón), el atún es un pescado azul el cual aporta una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico y grasas del tipo omega-3, que protegen nuestra salud cardiovascular y las verduras nos aportan fibras y vitaminas. La carne del atún supone además una fuente importante de minerales (potasio, fósforo, hierro) y de vitaminas. En general, es un plato adecuado para todas las edades y una manera acertada de fomentar el consumo de pescado entre los más pequeños, ya que se combina con arroz, un alimento muy aceptado entre el público infantil. El arroz es un alimento contraindicado en caso de estreñimiento, pero si se completa el menú con una ensalada variada y se incluye una fruta fresca como postre, mejora el aporte de fibra. En caso de hipertensión, se prescindirá de la sal y se pueden añadir a la receta especias o hierbas aromáticas y limón para realzar su sabor y hacerla aún más apetecible.
Ingredientes para 4 porciones.
Dos tazas de arroz cocido
Una lata de atún
2 huevos duros cortados rodajas finitas
1 Cebolla cortada en aros
Algunas hojas de lechuga cortada en juliana
2 Tomates cortados en cubitos
1 Lata de maiz dulce
2 Zanahoria rallada
1 Pimiento cortado en tiras
Aceite cant/necesaria
Zumo de limón cant/necesaria
Sal y pimienta a gusto
Mayonesa (opcinal)
Reserva un poco de las verduras cortadas para decorar.
Preparación:
Sobre una ensaladera arma una colchón de lechuga cortada en juliana. En un bols aparte mezcla el arroz cocido y frío, la zanahoria, los tomates, los aros de cebolla, el grano de maiz y el pimiento en tiras.Vuélcalo sobre la cama de lechuga y
no tiene más que condimentar la preparación con sal, pimienta, zumo de limón, aceite y mayonesa. Decora con los huevos y las verduras que habias reservado y tendrás una de las más sabrosas y excelentes recetas de ensalada que puedes realizar.
Consejo: si no te agrada el sabor de la cebolla cruda, introdúcela algunos segundos en agua hirviendo y se le quitará.
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Gracias.
Muy buen plato…